Jeszcze niedawno sałatki były wyłącznie traktowane jako bogaty w witaminy dodatek do dania głównego. Delikatne liście polewano na ogół kwaskowatymi rozwodnionymi sosami, natomiast sałatki ziemniaczane i ogórkowe majonezem. Na szczęście teraz już inaczej się myśli, sałatki przestały być nic nie znaczącym dodatkiem i zajęły ważna rolę w naszym codziennym menu. Mogą być one delikatna przystawką zaostrzającą apetyt, a nawet odpowiednio skomponowane z innymi składnikami, doskonałym daniem głównym, taki sposób odżywiania znajduje coraz więcej zwolenników. Istnieje bardzo dużo gatunków sałaty. Dlatego istotne wydaje się wprowadzenie podziału na sałaty liściowe, surówki i i sałatki z ugotowanych warzyw. Uprawa sałaty jest bardzo prosta i nie wymaga ogromnej znajomości z tej dziedziny. Jeśli ktoś nie posiada własnej działki, takie sałaty może kupić na bazarach i targu, straganach. Przeważnie tam są najświeższe, ponieważ w supermarketach różnie bywa. Na takich straganach czy targowiskach mamy większy wybór niż w supermarketach, i z reguły są one tańsze niż np. w sklepie.