Do przygotowania tej mięsnej sałatki z wędliną poturbujemy: 100 g pestek słonecznika, 100 g ugotowanego jęczmienia, 2 łyżki octu winnego z białego wina, 2 łyżeczki musztardy, szczypta soli, pieprz, szczypta cukru, 6 łyżek oliwy, 2 łyżki posiekanej świeżo mięty i bazylii, 400 g jagnięciny z udźca, oliwa do smażenia, 100 g Rukli, 250 g pomidorków koktajlowych. Pestki słonecznika należy zrumienić na suchej patelni, trochę odłożyć do dekoracji, a pozostałe wymieszać z jęczmieniem. Przygotować sos, ocet winny, musztarda, sól, pieprz i cukier, dodać bazylię, oliwę i miętę, dokładnie wymieszać i połowę sosu przełożyć do jęczmienia ze słonecznikiem. Całość ponownie wymieszać i odstawić w chłodne miejsce. Mięso pokroić na małe kawałki, smażyć na rozgrzanej oliwie, przełożyć na talerz i odstawić na kilka minut, następnie pokroić w cienkie plasterki, przyprawić solą i pieprzem. Rukole i pomidory oczyścić i umyć, podzielić je następnie na połówki albo ćwiartki, Rukle i pomidory przełożyć na 4 talerze, dodać porcję jęczmienia ze słonecznikiem oraz mięsem i skropić przygotowanym sosem.