Sałaty liściaste są bardzo popularne w naszej kuchni. Możemy do nich zaliczyć: batawie, ma zielone lub czerwone liście i jest krzyżówką zwykłej zielonej sałaty z sałata lodową; kapusta pekińska, jest sałata zimową, która może być przygotowana jak jarzynka. Kapusta pekińska doskonale smakuje z potrawami kuchni azjatyckiej; sałata dębowa, ma pofałdowane ciemnozielone i czerwone liście, szczególnie dobrze smakuje w polaczeniu z innymi gatunkami sałaty; sałata lodowa, jest wyjątkowo trwała, można ja nawet tydzień przechowywać w lodówce, główka sałaty ma jasnozielony kolor, ma delikatny smak, doskonale smakuje w kombinacji z innymi składnikami sałatki.; endywia, ma postrzępione na brzegach lekko gorzkie w smaku liście, świetnie pasuje do sałatek ziemniaczanych; roszponka, jest sałatą zimową o małych liściach, wymaga bardzo dokładnego mycia, ponieważ listki często zawierają sporo piasku; sałata głowiasta, czyli klasyczna zielona sałata, ma walory lecznicze, liście należy przyrządzać możliwie bezpośrednio po kupieniu, gdyż często więdną i źle znoszą przechowywanie.